April « 2009 « ~Готовим еду с БисмиЛлах ~

Суп из щавеля

Вам понадобится:

Бульон говяжий	2000 мл	Картофель	200 г
Щавель	600 г	Морковь	150 г
Лук репчатый	1 шт.	Растительное масло	20 мл
Сливки 20-22%	80 мл	Соль пищевая	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.	Яйцо куриное	2 шт.

Почистить картофель, порезать кубиками и закинуть в мясной бульон.

Почистить и мелко нарезать морковь, лук.

Промыть и порезать полосками щавель.

Пассировать морковь и лук на масле и добавить в бульон.

Смешать яйца, немного взболтать. В яйца осторожно добавить сливки и немного бульона, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Когда картофель будет уже готов, закинуть в бульон щавель.

Следом за щавелем, непрерывно помешивая ввести тонкой струйкой яичную смесь.

Выключить огонь и немного остудив подавать.

При подаче можно добавить в тарелку мяса из бульона и ложку сметаны.

elena

Posted by bismillah at 11:15:53 | Permalink | No Comments »

Сырный хлеб

Вам понадобится:

Дрожжи сухие	5 г	Мука пшеничная	500 г
Сахар-песок	30 г	Соль морская	½ ч.л.
Растительное масло	5 мл	Сыр твердых сортов	120 г
Кедровые орешки	30 г

Когда хоть раз попробуешь приготовить хлеб самостоятельно, начинаешь понимать, насколько это занятие увлекательно и сколько может быть разных вариантов в этом деле. Вот и я продолжаю свои хлебные эксперименты и делюсь результатами с вами. На этот раз я приготовила пшеничный хлеб, в который добавила сыр. Конечно, получилось очень вкусно, к тому же кедровые орешки оказались совсем нелишними.

Смешиваем все сухие ингредиенты и выкладываем их горкой на столе. Делаем углубление в нашей горке и понемногу наливаем в него воду (около 300 мл), смешивая компоненты изнутри, чтобы не повредить стенки колодца.

Замешиваем тесто, которое месим до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и не будет гладким и однородным. Теперь его нужно положить в слегка смазанную маслом миску, неплотно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Тогда его нужно обмять, чтобы вышел углекислый газ, и оставить до повторного подъема.

Тем временем трем сыр на крупной терке.

Когда тесто подойдет второй раз, делаем из него что-то вроде лепешки, равномерно посыпаем сыром и скатываем в рулет.

Придаем рулету форму батона, делаем неглубокие надрезы на поверхности, посыпаем сыром и кедровыми орешками. Орешки лучше слегка вдавливать в тесто, чтобы они не осыпались. Или можно предварительно смазать батон яйцом.

Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (это займет 30-40 минут). После выпечки даем хлебу немного отдохнуть, и он готов!

madler

Posted by bismillah at 11:11:03 | Permalink | No Comments »

Гречневый торт

Вам понадобится:

Сливочное масло	200 г	Сахар-песок	300 г
Яичный желток	5 шт.	Мука гречневая	250 г
Яичный белок	5 шт.	Сливки 20-22%	400 мл
Творог 5-9% жирности	400 г	растительный желатин	15 г
Сахар ванильный	10 г	Грецкий орех	50 г

В растопленное сливочное масло добавляем сахар и яичные желтки. Смешиваем до однородности массы и взбиваем.

Добавляем гречневую муку и замешиваем тесто. Оно должно быть довольно густым, даже крутым, но мягким.

Отдельно взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар. Должна получиться очень плотная и устойчивая пена.

Взбитые белки понемногу добавлять в тесто, осторожно его перемешивая, стараясь сохранить воздушные пузырьки.

Получившееся тесто аккуратно распределить по противню, застеленному кондитерской бумагой. В общем-то, можно вылить тесто в форму поменьше и поглубже, но тогда коржи придется потом разрезать в толщину.
Печь корж в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.

Пока пекутся будущие коржи, мы сделаем начинку. Для этого желатин замочим водой, а творог перемешаем со сливками.
Теперь все соединим и добавим сахар или сахарную пудру с ванилью.
Начинку нужно сначала нагреть, чтобы желатин растворился, а затем поставить в холодное место на 30-40 минут, чтобы масса почти застыла.

Готовые остывшие коржи режем в зависимости от толщины и размера так, чтобы получилось 2 одинаковых коржа.

На каждый корж выкладываем творожную начинку и охлаждаем по отдельности до полного застывания желатина.
После этого кладем один корж на другой, чтобы получился торт. Украшаем грецкими орехами и подаем на стол.
Если придется хранить торт — то обязательно в холодильнике.

рецепт : max_s

Posted by bismillah at 11:02:40 | Permalink | No Comments »

Завиванцы (булочки с корицей)

Вам понадобится:

Дрожжи сухие	5 г	Мука пшеничная	500 г
Сахар-песок	180 г	Соль пищевая	¼ ч.л.
Сливочное масло	45 г	Молоко коровье	200 мл
Яйцо куриное	2 шт.	Корица молотая	3 ч.л.
Изюм	100 г

Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль.

Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие.

Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. Не старайтесь высыпать их сразу, лучше добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук.

Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз.

Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм.

Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 - 2 см.

Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема.
Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Если вы любите сладкое, можете сверху дополнительно посыпать каждую булочку сахаром.

Печем 25-30 минут до золотистого цвета.

рецепт : madler

Posted by bismillah at 10:57:25 | Permalink | No Comments »

Парфэ с грецкими орехами и медом

Вам понадобится:

Сливки 35-40%	250 мл	Сахар-песок	60 г
Яичный белок	2 шт.	Грецкий орех	90 г
		Сметана 40 %	40 г
Мёд лесной	30 г	Сахарная пудра	20 г
Какао-порошок	10 г

Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену. Отдельно взбить сливки в крепкую пену.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливки 35-40%	250 мл
Сахар-песок	30 г
Яичный белок	2 шт.

Сахар нагреть на сковороде до золотисто-желтого цвета.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 30 г

Высыпать в сахар рубленные грецкие орехи и перемешать ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложить на фольгу и остудить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Грецкий орех 80 г

Аккуратно смешать и перемешать сливки, жирную сметану, мед, остывшие орехи, взбитые белки.

Ингредиенты 4-го этапа:


Сметана 40 %	40 г
Мёд лесной	30 г

Обернуть формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. Выложить массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2-3 часа в морозильник.

Вынуть формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. Украсить половинками грецких орехов.

рецепт от elena

Posted by bismillah at 10:49:31 | Permalink | No Comments »

Творожный пирог с медово-ореховой заливкой

Ингредиенты:

Тесто:творог - 250 г, сахар - 1/2 стакана, растительное масло - 8 ст. л., молоко - 6 ст.л., яйцо - 1 шт., мука - 400 г, разрыхлитель - 1 пакетик (10 г), ванильный сахар - 1 пакетик, щепотка соли.
Заливка: грецкие орехи (можно использовать любые), мёд - 1/2 стакана, сливочное масло - 1 ст.л.

1) Смешать творог, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, соль, растительное масло, молоко, яйцо.

2) Добавить просеянную муку. Замесить мягкое тесто.
3) Форму застелить пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Распределить тесто, сделать бортики (примерно в 1 см).
4) Орехи слегка поджарить, мелко порубить.
5) Слегка нагреть мёд, добавить сливочное масло. Довести до кипения. Добавить измельчённые орехи. Хорошо перемешать и выложить на тесто.

6) Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут. Края теста должны зарумяниться.