~Готовим еду с БисмиЛлах ~

На 5 порций потребуется:

1 килограмм куриного фарша

1 чайная ложка соли

3 яйца

3 столовых ложки муки

4 столовые ложки растительного масла

1 репчатая луковица

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка соевого соуса

Килограмм  куриного фарша хорошо разморозьте и переложите в глубокую миску.

Добавьте соль, яйца, муку.

Хорошо размешайте венчиком до однородной массы. Уберите минут на 20 в холодильник.

Хорошо прогрейте сковороду. Затем убавьте огонь до среднего. Влейте растительное масло, все, что требуется по рецепту. Столовой ложкой выкладывайте на сковороду фарш.

И разравнивайте придавая форму оладий смоченной в воде деревянной ложкой или лопаткой.

Обжаривайте оладьи  4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой.  Выкладывайте шумовкой на блюдо. В процессе жарки масло добавлять не нужно – этого количества будет достаточно.

Лук порежьте полукольцами, чеснок – кружочками.

В оставшемся от жарки оладий масле обжарьте лук с чесноком, с добавлением соевого соуса.

Получившейся поджаркой украсьте оладьи. Подавать можно как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

На 2 порции потребуется:

2 скумбрии (примерно 700 грамм)

2 столовых ложки сметаны

1 яйцо

2 столовые ложки растительного масла

1/3 чайной ложки соли

Черный молотый перец

Рыбу промойте. Сделайте разрез по брюшку,  удалите кости и хребет,  аккуратно ножом срезая мякоть.  Снимите тонкую кожицу, покрывающую рыбу и аккуратно обрежьте спинные плавники, таким образом, чтобы обе половинки оставались соединены между собой. Ещё раз хорошо промойте филе и слегка обсушите.

Посолите, поперчите и с двух сторон хорошо смажьте сметаной. 

Выдержите рыбу в сметане около 20 минут, затем добавьте размешанное сырое яйцо и хорошо распределите яйцо по поверхности рыбного филе с двух сторон.  Непосредственно перед жаркой стряхните излишки яйца.

В хорошо разогретом на сковороде растительном масле обжарьте шницеля три минуты с одной и две минуты с обратной стороны.

Готовые шницеля сразу выкладывайте на порционные тарелки, гарнируйте картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

На 2 порции потребуется:

2 скумбрии (примерно 700 грамм)

2 столовых ложки сметаны

1 яйцо

2 столовые ложки растительного масла

1/3 чайной ложки соли

Черный молотый перец

Рыбу промойте. Сделайте разрез по брюшку,  удалите кости и хребет,  аккуратно ножом срезая мякоть.  Снимите тонкую кожицу, покрывающую рыбу и аккуратно обрежьте спинные плавники, таким образом, чтобы обе половинки оставались соединены между собой. Ещё раз хорошо промойте филе и слегка обсушите.

Посолите, поперчите и с двух сторон хорошо смажьте сметаной. 

Выдержите рыбу в сметане около 20 минут, затем добавьте размешанное сырое яйцо и хорошо распределите яйцо по поверхности рыбного филе с двух сторон.  Непосредственно перед жаркой стряхните излишки яйца.

В хорошо разогретом на сковороде растительном масле обжарьте шницеля три минуты с одной и две минуты с обратной стороны.

Готовые шницеля сразу выкладывайте на порционные тарелки, гарнируйте картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

На 2 порции потребуется:

1 скумбрия

1 репчатая луковица

2 столовые ложки растительного масла

1/3 чайной ложки соли

1 чайная ложка горчичного семени

2 столовых ложки сметаны

Скумбрию разрежьте в районе брюшка, удалите голову, хвост и , удалив хребет и брюшные кости, разделайте на филе с кожей. Хорошо промойте.

Порежьте наискосок кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

В сковороду с луком добавьте кусочки рыбы, соль, горчичное семя и сметану.

Размешайте.

Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, в течении 7 минут.

В качестве гарнира подавайте отварной картофель со сметаной. Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

На 2 порции потребуется: 

1 небольшой помидор 

1 небольшой огурец 

½ салатного перца 

100 грамм феты 

Несколько веточек петрушки 

2 столовые ложки маслин без косточек 

1/3 чайной ложки соли 

2 столовые ложки оливкового масла 

Хорошо вымытые овощи  - помидор, огурец и половинку салатного перца порежьте крупным кубиком.

Измельчите петрушку.

Всё выложите в миску, добавьте маслины, посолите. 

Заправьте маслом и перемешайте.

Фету порежьте кубиком. Для того чтобы сыр нарезался ровно – смачивайте нож холодной водой.

Добавьте сыр в готовый салат

и очень аккуратно перемешайте.

Сразу разложите салат по порциям или подавайте на стол в той посуде, в которой его смешивали. Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

На 20 штук потребуется: 

1 килограмм творога 

1 стакан манной крупы 

1,5 стакана муки высшего сорта 

1/3 стакана сахарного песка 

1 чайная ложка соли без верха 

1 чайная ложка соды гашеной уксусом 

3 яйца 

40 штук кураги 

100 грамм растительного масла для жарки 

Курагу выложите в миску, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

В миску с творогом добавьте манку, муку, яйца, сахарный песок, соль и соду гашеную уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время, для того, чтобы успела разбухнуть манка.

Курагу промойте и откиньте на дуршлаг. Затем влажными руками разделите творожную массу на 20 равных частей.

В середину каждой части положите 2 кусочка кураги и сформируйте круглые, приплюснутые с двух сторон сырники.

Обваляйте их в муке

и с двух сторон обжарьте на слабом огне в растительном масле, примерно по 10 минут с каждой стороны.

Выкладывая сырники на сковороду, учитывайте, что при жарке они увеличатся в объеме. Поэтому оставляйте место между ними, для того чтобы они не слиплись.

При подаче полейте сметаной. Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

Вам потребуется: 

1 килограмм баклажанов 

1 чайная ложка соли 

1 чайная ложка крупной паприки 

5 зубчиков чеснока 

100 грамм растительного масла 

Баклажаны вымойте, порежьте кружочками, посолите и оставьте на полчаса. Это необходимо для того, чтобы удалить горечь из баклажан.

На растительном масле с двух сторон до румяной корочки обжарьте баклажаны и сложите их  слоями в чистую сухую банку. Жарьте на слабом огне, примерно по 5 минут с каждой стороны.

В оставшееся от жарки баклажан масло долейте ещё немного.  Добавьте порезанный дольками чеснок, паприку и прогрейте на огне 2-3 минуты.

Этим маслом залейте баклажаны доверху. Банку укройте крышкой и уберите в холодильник. Через несколько часов закуска будет готова.

Этим маслом залейте баклажаны доверху. Банку укройте крышкой и уберите в холодильник. Через несколько часов закуска будет готова. Но если вы хотите заготовить, таким образом, баклажаны для длительного хранения, то банки с закуской установите в кастрюлю с водой, стерилизуйте их 60 минут, затем запечатайте стерильными крышками.

Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

На 4 порции потребуется: 

2 половинки филе пангасиуса, примерно 700 грамм 

1 крупный помидор 

1 репчатая луковица 

2 зубчика чеснока 

1 чайная ложка соли без верха 

1 салатный перец 

Горсть маслин без косточек 

200 грамм сметаны 

Столовая ложка муки для панировки 

4 столовых ложки растительного масла 

Пангасиус порежьте брусочками.

Обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон на растительном масле.

Готовые брусочки снимите со сковороды в отдельную посуду.

Репчатый лук и салатный перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок – брусочками в длину.

На том же масле, в котором жарили рыбу, немного обжарьте лук, перец и чеснок, 5-5 минут, периодически помешивая.

Помидор порежьте дольками. 

Выложите в  сковороду с луком и перцем и потушите 2-3 минуты.

Затем добавьте сметану и размешайте.

Маслины разрежьте пополам. 

В сковороду с овощами в сметане добавьте кусочки рыбы, маслины и соль.

Хорошо размешайте и тушите 5 минут.

Приятного аппетита!

Путан Оксана Валерьевна

Потребовалось на 4 порции:

250 грамм крупных макаронных изделий для фаршировки («сапожок»)

300 грамм фарша

150 грамм сыра

2 столовых ложки растительного масла

1 луковица

1 салатный перец

1 помидор

3 зубчика чеснока

Соль

Макароны отвариваем в кипящей воде 4 минуты. Они должны быть «полуготовыми» - это означает – ещё не разваренными, но уже эластичными.

Откидываем на дуршлаг и промываем водой.

Фарш обжариваем с 1 столовой ложкой растительного масла.

Натираем сыр на крупной терке.

Даем немного остыть фаршу, солим, перчим, смешиваем с половиной тертого сыра.

По одному берем отваренные макароны и укладываем внутрь начинку – плотно утрамбовывая.

Готовые макароны аккуратно раскладываем  в посуде для запекания.

Мелкой соломкой нарезаем салатный перец, помидор – кубиком, лук - полукольцами.

Обжариваем всё с 2 столовыми ложками растительного масла 5-7 минут. За пару минут до конца жарки добавляем чеснок порезанный дольками.

Готовую заправку выкладываем поверх макарон.

Посыпаем оставшимся сыром.

На дно сковороды подливаем полстакана воды.

Запекаем в духовке нагретой до 200 градусов 10-15 минут.

Приятного аппетита.

На 6 порций потребуется: 

1 целая курица 

150 граммов чернослива без косточек 

1/2 стакана очищенных грецких орехов 

500 граммов мясного фарша (свинина или говядина) 

1 чайная ложка соли 

1 пучок укропа 

1 пучок петрушки 

1 пучок кинзы 

2 сырых яйца 

С курицы целиком снимите кожу.

С тушки тонким ножом снимите все мясо.

Прокрутите его дважды в мясорубке с грецкими орехами и мясным фаршем.

Чернослив порежьте мелкими кусочками и добавьте к фаршу. Посолите, вбейте сырое яйцо, добавьте мелкопорезаную зелень и очень хорошо вымесите начинку.

Горловое отверстие на коже предварительно сколите  зубочисткой или сшейте х/б толстой нитью. Нафаршируйте кожу приготовленной начинкой, хорошо утрамбовывая по мере наполнения. Хвостовое отверстие зашейте или сколите зубочистками, после чего слегка придайте курице форму.

\

Крылья и ноги прижмите к тушке.

Курица должна быть набита равномерно, но не очень плотно, иначе при запекании кожица может полопаться.

Положите нафаршированную птицу на смазанный маслом противень, или сковороду, брюшком вниз.

Запекайте до образования коричневой корочки. Затем накройте фольгой что бы не пригорел верх и продолжайте запекать.

Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 1 час и 20 минут.

В процессе запекания не забывайте время от времени поливать курицу выделившимся при жарке соком.

Подавайте остывшую курицу целиком или порезав ломтиками.

Очень вкусно, красиво смотрится. Совсем несложно в приготовлении.

Приятного аппетита и светлых праздничных дней!